Küche & Trends

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Retro-Revival: Warum Klassiker wie Toast Hawaii und Senfeier jetzt zum Umsatzbringer werden

10.02.2026 19:43 · Küche & Trends · Comfort Food · Speisekarten-Trends · Archiv

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Free-from als Umsatz-Booster: Genuss ohne Gluten, Laktose & Co.

09.02.2026 11:44 · Küche & Trends · Glutenfreie Gastronomie · Speisekartengestaltung · Archiv

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Jenseits von Couscous: Warum Afrikas Küchen das nächste große Ding für die Gastronomie sind

06.02.2026 21:10 · Küche & Trends · Gewürze · Jollof Rice · Archiv

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Regionale Superfoods: Warum Leinsamen und Sanddorn jetzt auf Ihre Speisekarte gehören

05.02.2026 13:26 · Küche & Trends · Regionalität · Nachhaltige Gastronomie · +3 · Archiv

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Jenseits der Erbse: Wie Insekten, Algen und Laborfleisch die Speisekarte erobern

03.02.2026 18:51 · Küche & Trends · Nachhaltigkeit Gastro · Fermentation · Archiv

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Food Upcycling: Wie Profis aus vermeintlichem Abfall echte Delikatessen (und Umsatz) machen

02.02.2026 12:38 · Küche & Trends · Resteverwertung · Nachhaltigkeit Gastro · +1 · Archiv

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Fermentation 2.0 – Mehr als nur Sauerkraut: Wie Profis mit Bakterien Geschmacksexplosionen erzeugen

30.01.2026 19:44 · Küche & Trends · Fermentation · Zero Waste · Archiv

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¡Viva Sudamérica! – Warum die lateinamerikanische Küche jetzt die DACH-Gastronomie erobert

29.01.2026 13:43 · Küche & Trends · Food-Trends 2026 · Ceviche · +1 · Archiv

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Westafrika auf dem Teller: Warum Jollof und Fufu das nächste große Ding für die Gastro sind

27.01.2026 18:47 · Küche & Trends · Jollof Rice · Gastro-Konzepte · Archiv

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Desserts ohne Reue: So gelingt der profitable „Low Sugar“-Trend in der Gastronomie

26.01.2026 11:50 · Küche & Trends · Gastronomie Konzepte · Archiv

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Personalisierung à la carte: Wie individuelle Menüs Gäste binden und Umsätze steigern

25.01.2026 12:59 · Küche & Trends · Digitalisierung Gastronomie · Gästebindung · +1 · Archiv

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Kids Gourmet: Schluss mit der Nugget-Falle – wie kreative Kinderkarten zum Umsatztreiber werden

22.01.2026 20:11 · Küche & Trends · Gastro-Trends · Umsatzsteigerung · +1 · Archiv

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Vom Mehl zum Markenzeichen: Wie „Hausgemacht“ zum ultimativen USP wird

21.01.2026 08:20 · Küche & Trends · Gästebindung · Storytelling · +1 · Archiv

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Flavor-Booster aus dem Süden: Wie Harissa, Berbere & Za’atar die Karte beleben

19.01.2026 12:13 · Küche & Trends · Gewürze · Fusion Kitchen · +1 · Archiv

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Kulinarische Nostalgie: Warum Omas Rezepte jetzt die Speisekarten erobern

17.01.2026 11:19 · Küche & Trends · Comfort Food · Speisekarten-Trends · +2 · Archiv

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Allergenfreundliche Küche: Glutenfrei & Co. als echte Umsatzchance

15.01.2026 22:48 · Küche & Trends · Glutenfreie Gastronomie · Speisekartengestaltung · +2 · Archiv

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Laborfleisch in der Gastro: Futuristischer Hype oder baldige Realität?

12.01.2026 17:14 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

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Alles verwerten, nichts verschwenden: Wie Zero Waste die Küche revolutioniert – und Kosten senkt

11.01.2026 11:31 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

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Endlich echter Schmelz? Wie Präzisionsfermentation den veganen Käse revolutioniert

09.01.2026 20:04 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

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Feuer & Fine Dining: Wie BBQ-Techniken die Sterneküche erobern

09.01.2026 18:15 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

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Insekten auf der Speisekarte: Mutige Nische oder die Proteinquelle der Zukunft?

08.01.2026 16:39 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

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Hightech am Herd: Wie KI und smarte Assistenten die Profi- und Privatküche verändern

07.01.2026 20:06 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

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Molekularküche reloaded: Totgesagte leben länger – Was vom Hype in der Profiküche blieb

05.01.2026 21:52 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

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Null Promille, voller Umsatz: Warum „Zero Proof“ jetzt auf die Premium-Karte gehört

04.01.2026 16:10 · Küche & Trends · Archiv

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Kleine Handgriffe, große Wirkung: 7 Küchen-Hacks, die Profis wirklich nutzen

02.01.2026 14:38 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

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Tipflation oder faire Chance? Das digitale Trinkgeld-Dilemma

30.12.2025 09:11 · Küche & Trends · Archiv

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Branchentreff 2025: Der ultimative Event-Kalender für Gastronomen

29.12.2025 15:32 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

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Fermentation 2.0: Warum der Uralt-Trend in jede Profiküche gehört

27.12.2025 11:57 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

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Zero Waste auf dem Teller: Wie Sie aus „Abfall“ Signature Dishes kreieren

23.12.2025 09:24 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

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Aroma-Architektur: Wie Sie mit Signature-Blends und Food Pairing Ihre Küche revolutionieren

21.12.2025 19:54 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

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Menü-Engineering: Wie Sie Ihre Speisekarte zum stillen Top-Verkäufer machen

19.12.2025 20:29 · Küche & Trends · Rezepte · Archiv

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Veganuary: Warum der vegane Januar zum Pflichttermin für Gastronomen wird

18.12.2025 17:12 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

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Das Comeback der Fermentation: Vom Einmachglas zum Umami-Booster der Spitzengastronomie

16.12.2025 18:40 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

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Nach „Bio“ kommt „Boden“: Warum die regenerative Küche der nächste große Gastro-Trend ist

14.12.2025 14:29 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

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Female Connoisseurs: Wie Frauen die Spitzengastronomie verändern (und warum das alle angeht)

10.12.2025 20:21 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

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Glocal Dining: Wenn die Heimat auf die weite Welt trifft

10.12.2025 19:11 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv

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Vegourmets & Carneficionados: Die neue Polarisierung des Genusses

10.12.2025 11:43 · Küche & Trends · Ernährungstrends · Archiv