Montag, 2. November 2026 GastroNews – Magazin für Profis
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Nachhaltigkeit

IPCVA meldet mehr als 120 über VISEC Carne begleitete Rindfleischlieferungen

Das argentinische Institut zur Förderung von Rindfleisch IPCVA meldet mehr als 120 Lieferungen, die über die Plattform VISEC Carne begleitet wurden. Das System verbindet Herkunftsinformationen mit geografischen Daten und Umweltanalysen und soll europäische Importeure bei ihrer Dokumentation unterstützen. Für Restaurants und Hotels wird daran greifbar, welche Informationen hinter einem Herkunfts- oder Umweltverweis des Fleischlieferanten stehen können.

02.11.2026 20:26 · Nachhaltigkeit · Rindfleisch · Rückverfolgbarkeit · +2 · Archiv

Konzepte & Business

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Lohnt sich der Einstieg in fruchtförmige Desserts aus Vitaros Sicht?

Alberto Vitaro von der Gelateria Alta Cremeria Vitaro in Rende meldet seit dem Einstieg in fruchtförmige Desserts mehr Verkäufe. Nach eigener Aussage stieg der tägliche Absatz innerhalb der ersten fünf Monate von ungefähr 40 auf 300 Einzelportionen. Seine Bilanz verbindet neue Kundschaft mit höherem Produktionsaufwand und liefert Café- und Hotelpatisserien einen Einblick in die Folgen einer Sortimentserweiterung.

01.11.2026 19:46 · Konzepte & Business · Patisserie · Gelateria · +2 · Archiv

Küche & Trends

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Karelischer Eintopf und Vorschmack garen im Gastropub Fenno über Nacht

Im Gastropub Fenno im finnischen Tampere garen karelischer Eintopf und das Fleischgericht Vorschmack die ganze Nacht im Ofen. Ein aktuelles Porträt des finnischen Gastronomiefachmediums Avecmedia beschreibt, wie der Betrieb regionale Hausgerichte und ihre Vorbereitung miteinander verbindet. Für Wirtshäuser und Hotelrestaurants liefert der Einblick einen konkreten Bezug zwischen Speisekarte, langer Garzeit und den Handgriffen beim Anrichten.

02.11.2026 12:31 · Küche & Trends · Speisekarte · Hotelgastronomie · Archiv

Technologie

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Welche Größenklasse deckt Meiko mit der neuen Spülmaschinenbaureihe Comfort R ab?

Der deutsche Spültechnikhersteller Meiko positioniert seine neue Baureihe Comfort R zwischen Doppelkorb-Haubenspülmaschine und größerer Korbtransportanlage. Fünf Baugrößen sowie unterschiedliche Einzugs- und Trocknungsoptionen sollen die Anpassung an vorhandene Spülbereiche erleichtern. Für Restaurants und Hotels mit Umbauplänen betrifft die Neuerung damit den Platzbedarf der Maschine und den Weg der Körbe durch die Spülküche.

02.11.2026 08:27 · Technologie · Spültechnik · Küchenplanung · +4 · Archiv

Management & Recht

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Italien plant 45-Tage-Frist für Denkmalgenehmigungen zur Außengastronomie

Italiens Kabinett hat einen Reformentwurf für gastronomische Außenaufbauten vorläufig gebilligt. Kultur- und landschaftsschutzrechtliche Genehmigungen sollen künftig innerhalb von 45 Tagen entschieden werden; die kommunale Zuständigkeit für die Nutzung öffentlichen Bodens bleibt bestehen. Gastronomen und Hoteliers könnten vorab festgelegte Gestaltungsvorgaben bereits bei der Auswahl ihrer Außenmöbel berücksichtigen.

30.10.2026 17:12 · Management & Recht · Außengastronomie · Genehmigungen · +2 · Archiv

Nachhaltigkeit

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IPCVA meldet mehr als 120 über VISEC Carne begleitete Rindfleischlieferungen

Das argentinische Institut zur Förderung von Rindfleisch IPCVA meldet mehr als 120 Lieferungen, die über die Plattform VISEC Carne begleitet wurden. Das System verbindet Herkunftsinformationen mit geografischen Daten und Umweltanalysen und soll europäische Importeure bei ihrer Dokumentation unterstützen. Für Restaurants und Hotels wird daran greifbar, welche Informationen hinter einem Herkunfts- oder Umweltverweis des Fleischlieferanten stehen können.

02.11.2026 20:26 · Nachhaltigkeit · Rindfleisch · Rückverfolgbarkeit · +2 · Archiv

Events

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Ab 1.000 Euro Tagesumsatz entfällt im neuen Tarmo Club die Raummiete

Der neue finnische Veranstaltungsort Tarmo Club in Riihimäki bietet seine Räume laut Betreiber für 400 Euro am Tag einschließlich Reinigung an. Erreicht der Tagesumsatz 1.000 Euro, entfällt die Miete. Feiernde dürfen eigene Speisen mitbringen und kaufen ihre Getränke an der Hausbar, sodass Raumvermietung und Getränkeverkauf im selben Angebot zusammenkommen.

29.10.2026 07:58 · Events · Eventgastronomie · Angebotsgestaltung · +1 · Archiv

International

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Asturien plant eine öffentliche Landhotelgruppe mit La Rectoral als erstem Haus

Die Regierung der spanischen Region Asturien plant eine öffentliche Gruppe ländlicher Unterkünfte mit dem bestehenden Hotel La Rectoral in Taramundi als erstem Haus. Damit erhält die bereits angekündigte Modernisierung des Hotels einen größeren regionalen Rahmen. Für Hoteliers ist der Fall vor allem wegen der noch offenen Aufteilung zwischen öffentlicher Investition und laufendem Hotelbetrieb interessant.

02.11.2026 16:42 · International · Spanien · Hotelbetrieb · Archiv