Samstag, 4. April 2026 GastroNews – Magazin für Profis
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Technologie

AR & VR in der Gastronomie: Spielerei oder echter Umsatz-Booster?

Digitale Speisekarten und QR-Codes sind inzwischen Alltag – doch die nächste Stufe der Gastro-Digitalisierung steht schon in den Startlöchern. Augmented Reality (AR) und Virtual Reality (VR) versprechen mehr Erlebnis, effizientere Abläufe und höhere Bons. Aber lohnt sich der Einstieg? Wir zeigen, wo die Technologien heute schon echten Mehrwert bieten – und wo sie überschätzt werden.

04.04.2026 13:33 · Technologie · Digitalisierung · Augmented Reality · +6 · Archiv

Konzepte & Business

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All-Day Breakfast: Warum das Frühstück das neue Mittagessen ist – und wie Gastronomen profitieren

Feste Essenszeiten? Für viele Gäste gehören sie längst der Vergangenheit an. Homeoffice, New Work und flexible Arbeitsrhythmen verschieben den Frühstückshunger oft weit in den Tag hinein. Für Gastronomen eröffnet das enorme Chancen: Wer Frühstück bis 16 Uhr oder länger anbietet, kann nicht nur neue Zielgruppen gewinnen, sondern auch das ungeliebte Mittagstief geschickt überbrücken.

03.04.2026 16:10 · Konzepte & Business · Archiv

Küche & Trends

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Küche & Trends

Wasser-Sommeliers & Premium-Karten: Der unterschätzte Umsatz-Booster?

Mineralwasser erlebt in der Gastronomie eine stille, aber beeindruckende Renaissance. Immer mehr Restaurants führen eigene Wasserkarten oder arbeiten sogar mit zertifizierten Wasser-Sommeliers. Klingt exotisch? Vielleicht. Lohnt es sich wirtschaftlich? Sehr wahrscheinlich. Ein Blick auf einen Trend, der Genuss, Storytelling und Margen kombiniert.

03.04.2026 20:35 · Küche & Trends · Fine Dining · Tafelwasseranlagen · Archiv

Technologie

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AR & VR in der Gastronomie: Spielerei oder echter Umsatz-Booster?

Digitale Speisekarten und QR-Codes sind inzwischen Alltag – doch die nächste Stufe der Gastro-Digitalisierung steht schon in den Startlöchern. Augmented Reality (AR) und Virtual Reality (VR) versprechen mehr Erlebnis, effizientere Abläufe und höhere Bons. Aber lohnt sich der Einstieg? Wir zeigen, wo die Technologien heute schon echten Mehrwert bieten – und wo sie überschätzt werden.

04.04.2026 13:33 · Technologie · Digitalisierung · Augmented Reality · +6 · Archiv

Management & Recht

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Fachkräftemangel kreativ lösen: Warum Quereinsteiger und Ausland-Recruiting jetzt die Chance sind

Die Suche nach Personal wird für viele Gastronomen und Hoteliers zur Dauerbaustelle. Klassische Stellenanzeigen bringen kaum noch Bewerbungen – gleichzeitig stehen die Gäste vor der Tür. Wie also den Betrieb am Laufen halten? Der Schlüssel liegt in neuen Wegen: Quereinsteiger, Integrationsprogramme und kluges Recruiting im Ausland.

02.04.2026 18:32 · Management & Recht · Personalmangel · Recruiting · +5 · Archiv

Nachhaltigkeit

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Nachhaltigkeit

Zero Waste in der Profiküche: Wie aus Resten Umsatz wird

Vom Karottengrün-Pesto bis zum Brot-Miso – Zero Waste ist längst mehr als ein Trend. Immer mehr Küchen entdecken, wie viel Geld tatsächlich im Mülleimer landet. Und sie merken: Wer weniger wegwirft, kocht kreativer, nachhaltiger und wirtschaftlich klüger. Der folgende Überblick zeigt, wie Sie mit konsequenter Resteverwertung Wareneinsatz sparen und gleichzeitig Ihr kulinarisches Profil schärfen.

03.04.2026 08:24 · Nachhaltigkeit · Zero Waste · Lebensmittelverschwendung · +4 · Archiv

Events

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Events

Pflichttermine 2025: Die wichtigsten Messen und Kongresse für Gastronomen

2025 wird ein intensives Jahr für alle, die in der Gastronomie und Hotellerie vorne bleiben wollen. Zwischen Investitionsdruck, Personalmangel und politischen Unsicherheiten sind Branchentreffs so wertvoll wie lange nicht mehr. Wir geben Ihnen den kuratierten Überblick: Wo sich ein Besuch wirklich lohnt – und warum.

03.04.2026 12:55 · Events · Archiv

International

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International

USA vs. DACH: Warum wir das amerikanische Trinkgeld-System nicht kopieren können

20 bis 25 Prozent Trinkgeld? Für viele US-Gastronomen Alltag – für die meisten Betriebe in Deutschland, Österreich und der Schweiz eher ein Traum. Doch hinter der amerikanischen Großzügigkeit steckt ein System, das hierzulande schlicht nicht funktionieren würde. Was bedeutet das für Ihre Preisgestaltung, Ihre Löhne und Ihre Kommunikation gegenüber Gästen? Und was lässt sich aus dem US-Modell trotzdem lernen?

12.03.2026 19:46 · International · Lohnmodelle · Trinkgeldkultur · Archiv