Einkauf

International

Was sollen die vorgeschlagenen Panettone-Bezeichnungen über die Zutatenherkunft aussagen?

23.10.2026 19:35 · International · Italien · Patisserie · +4 · Archiv

Management & Recht

Seit 10. Oktober gelten PFHxA-Grenzen für Papier und Karton mit Lebensmittelkontakt

14.10.2026 11:28 · Management & Recht · Lebensmittelkontakt · PFAS · +3 · Archiv

Technologie

Wareneingang und Rechnung brauchen dieselbe Bestellnummer

23.09.2026 08:27 · Technologie · Beschaffung · Wareneingang · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Was eine servierbare Portion wirklich kostet

31.08.2026 12:01 · Konzepte & Business · Wareneinsatz · Einkauf · +3 · Archiv

Nachhaltigkeit

Bioquote beginnt beim Lieferschein

08.08.2026 20:47 · Nachhaltigkeit · Nachhaltigkeit · Einkauf · +2 · Archiv

International

1,8 Prozent höhere Einkaufspreise im Juni für Großbritanniens Gastgewerbe

27.07.2026 11:57 · International · Beschaffung · Großbritannien · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Wäschevertrag zentral, Frühstück lokal

15.07.2026 16:23 · Konzepte & Business · Hotelgruppen · Revenue Management · +4 · Archiv

Nachhaltigkeit

PFAS-Check für Pommesbox und Backpapier

13.07.2026 07:42 · Nachhaltigkeit · PFAS · PPWR · +2 · Archiv

Technologie

Updatezettel am Dämpfer

06.07.2026 20:33 · Technologie · Küchentechnik · Hoteltechnik · +3 · Archiv

Management & Recht

Lotnummer im Gewürzduft

04.07.2026 20:10 · Management & Recht · Wareneingang · Einkauf · +4 · Archiv

Management & Recht

Der Honigtopf braucht Herkunft

28.06.2026 19:11 · Management & Recht · Frühstücksbuffet · Lebensmittelrecht · +2 · Archiv

Management & Recht

Thermotasche im Vertrag

27.06.2026 20:56 · Management & Recht · Delivery · Liefervertrag · +4 · Archiv

International

Was Herkunft auf der Karte leisten muss

22.06.2026 13:39 · International · Herkunft · Internationale Küche · +3 · Archiv

Management & Recht

Herkunftsnummer im Kaffeesack

20.06.2026 20:05 · Management & Recht · Einkauf · Lieferkette · +6 · Archiv

Technologie

Ofendaten in die Werkstatt

19.06.2026 09:09 · Technologie · Smart Kitchen · Küchentechnik · +5 · Archiv

Technologie

Die Kiste mit drei Namen

18.06.2026 09:41 · Technologie · Stammdaten · Restaurant-Tech · +7 · Archiv

Technologie

Bis zur nächsten Lieferung

16.06.2026 19:21 · Technologie · Inventur · Einkauf · +6 · Archiv

Management & Recht

Kältemittel gehören in den Einkauf

10.06.2026 12:01 · Management & Recht · Kältemittel · Kühltechnik · +2 · Archiv

Technologie

Rührei erfährt den Regen

09.06.2026 19:53 · Technologie · Frühstück · Forecast · +7 · Archiv

Nachhaltigkeit

Der Müllsack lernt zählen

08.06.2026 15:52 · Nachhaltigkeit · Food Waste · Nachhaltigkeit · +5 · Archiv

International

Gochujang braucht eine Waage

06.06.2026 20:33 · International · K-Food · Gochujang · +5 · Archiv

Küche & Trends

Steak rechnet anders: Lieferantenmix statt Panikpreis

05.06.2026 19:46 · Küche & Trends · Fleischeinkauf · Rindfleisch · +5 · Archiv

Konzepte & Business

Sysco, Restaurant Depot und der Plan B im Einkauf

30.05.2026 21:01 · Konzepte & Business · Einkauf · Lieferkette · +4 · Archiv

Konzepte & Business

Vom Nachbarn auf den Teller: So profitieren Gastronomen von lokalen Kooperationen

25.04.2026 20:45 · Konzepte & Business · Regionalität · Nachhaltigkeit · +6 · Archiv